.
Wieś lokowana w początkach XVIII w (1710 r.) na prawie "olęderskim", położona ok. 5 km na pd.zach. od Nowego Tomyśla.
Wśród dawnych mieszkańców znacznie przeważała ludność narodowości niemieckiej (w roku 1921mieszkało tu 67 Polaków i 419 Niemców).
Inne, wcześniejsze nazwy osady to: Starojastrzębskie Olędry, Jastrzębce Stare Olędry, Holendry Jastrzębskie, Jastrzemsker, Alte Jastrzembker, Jastrzemki Stare, Alt-Jastrzębski, Friedenhorst.
Oprócz głównej części, wieś ma zabudowę rozproszoną, typową dla osad olęderskich. W centrum, na pl. Kościelnym otoczonym dorodnymi lipami i dębami znajduje się poewangelicki kościół pw. Matki Boskiej Królowej Korony Polskiej, zbudowany w latach 1908-1914.

[Źródła: "Toponimia środkowozachodniej części woj.wielkopolskiego " - M.Rutkiewicz; http://pl.wikipedia.org/wiki/Jastrz%C4%99bsko_Stare